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Embutidos toscanos mixtos de la carnicería Scarpaccia, queso pecorino toscano y mostazas,
Crostini mixto, Coccoli, Ribollita y delicias de la casa

Jamón crudo, Sbriciolona, Soprassata y Salami

Quesos toscanos frescos y curados con sus mostazas

Berenjenas fritas "como manda la tradición", queso vegano, tomates Piennolo y albahaca

Ternera (Scottona polaca) con espuma de Caciocavallo, trufa negra y alcaparras

Corazón de bacalao cremado sobre crema de hinojo y pimienta crusco en polvo

Dados de medregal en aceite nuevo con compota de cebolla y lima sobre salsa tiradito

Gambas, gamba roja de Mazara, atún y salmón marinados en cítricos y anchoas
Cantábrico, servido con mayonesa de wasabi y gelée de limón

Sopa de patatas con eneldo, mejillones pelados con su salsa y dados de pan crujiente

Crema de calabaza y champiñones porcini.

Ribollita, sopa típica florentina

Pasta fresca casera con mantequilla, erizos de mar, bottarga y lima

Espaguetis de la fábrica de pasta Mancini en sopa de gambas, gamba roja cruda de Mazara y
stracciatella de Apulia

Pasta seca de la fábrica de pasta Mancini con salsa de bogavante fresco y tomates cherry rojos Piennolo

Arroz carnaroli cremoso con crema de brócoli, salchicha toscana, Caciocavallo
y cebolla crujiente crocante

Tapa de pasta fresca rellena de ragú de pato sobre su salsa y espuma de parmesano

Paccheri Pastificio Mancini en salsa de tres tomates y queso ricotta

Mejillones y almejas salteados, cigalas, gambas, pulpo y bacalao en salsa de tomates cherry
unos piennolo y picatostes de pan crujiente

Filete de medregal sobre crema de judías cannellini y espinacas

Filete de salmón en costra de pan sobre crema de puerros, espinacas y gelatina de limón

Filete de ternera Scottona dorado en mantequilla con pan crujiente, foie gras y espinacas

Magret de pato cocinado a baja temperatura con salsa de frutos del bosque, cebolleta asada,
mayonesa de espinacas y romero

Costillas de cordero lechal empanizadas y fritas con caponata de verduras y salsa de ajo